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在國(guó)外由于對(duì)餐飲分離油水技術(shù)的研究較早,所以早在餐飲行業(yè)發(fā)展開(kāi)始時(shí)隔離油水的設(shè)備也在不斷研發(fā)中。到在目前為止,餐飲油水分離設(shè)備的生物處理技術(shù)并沒(méi)有取得十分先進(jìn)的成效,但國(guó)外專(zhuān)家學(xué)者依舊向著更為標(biāo)準(zhǔn)化、人性化、環(huán)?；姆较虬l(fā)展,將隔離回收的廢油用于制作柴油、肥皂等化工原料,讓隔油提升設(shè)備處理技術(shù)不斷朝著一個(gè)生態(tài)、綠色、環(huán)保、節(jié)能的功效和水平發(fā)展。
相比于發(fā)展較好的國(guó)外隔油技術(shù)來(lái)說(shuō),我國(guó)的隔油設(shè)備技術(shù)仍然處于一個(gè)較低的水平?，F(xiàn)階段我國(guó)所采用的隔油處理方法主要有:壓差提升分離法、氣浮機(jī)械凈化處理法、高溫法、生物法、機(jī)理組合復(fù)合法。隔油停留、機(jī)械式法是較為傳統(tǒng)的油水處理技術(shù),壓差提升法則是從國(guó)外引進(jìn)的隔油處理法,在我國(guó)還是主要以餐飲隔油停留法為主。隔油設(shè)備的隔油器分為好幾種,設(shè)置方法也有地面放置式、直接埋地式、廚具懸掛式、樓板懸掛式、地窖內(nèi)設(shè)置埋地式。不同的隔油設(shè)備油器,也有著不同的形狀。針對(duì)不同的酒店,所選擇的樣式自然也不同。如針對(duì)大型酒店,則需要較大型號(hào),更為智能化、自動(dòng)化的隔油設(shè)備。但針對(duì)小型餐館則研發(fā)了小型的隔油器。該隔油器有內(nèi)置式、含油廢水處理裝置、智能氣浮自動(dòng)化刮油設(shè)備等多種設(shè)備方式。不過(guò),總的來(lái)說(shuō),還是跟國(guó)外技術(shù)有著較大的差異性。
隔油提升設(shè)備的技術(shù)進(jìn)步體現(xiàn)：
隔油提升設(shè)備發(fā)展要采用新技術(shù)新材料。隔油提升設(shè)備所采用的材料和隔油設(shè)施都必須是耐腐蝕性的。而目前采用餐飲隔油設(shè)備大多使用的是玻璃鋼及不銹鋼板的材質(zhì)。進(jìn)口國(guó)外的產(chǎn)品一般采用的則多是耐腐蝕性、外形美觀、密閉性好、重量輕等優(yōu)點(diǎn)的PE/HDPE塑料的進(jìn)口產(chǎn)品。應(yīng)該應(yīng)用新的金屬材料,開(kāi)發(fā)出新型的耐腐蝕性的高溫非金屬材料,并結(jié)合焊接技術(shù)、設(shè)備的制作、運(yùn)輸及安裝等多種設(shè)備的開(kāi)發(fā),將新型網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等應(yīng)用于材料的工業(yè)生產(chǎn)中,從而研制出新型的、耐腐蝕性的材料。
隔油提升設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化。讓隔油設(shè)備不斷朝著標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展,是隔油設(shè)備可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之路。而讓隔油設(shè)備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的方向,是將國(guó)內(nèi)外設(shè)備企業(yè)的技術(shù)相結(jié)合,讓各大企業(yè)之間的合作交流越發(fā)頻繁,從而讓配套設(shè)備、設(shè)施等越發(fā)的符合標(biāo)準(zhǔn)化水平,從而更進(jìn)一步的提升我國(guó)隔油設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力。
隔油提升設(shè)備的集成化。餐飲油水的分離設(shè)備組合成配套或應(yīng)用操作,是設(shè)備集成化的基本含義。而要完成這些分離設(shè)備的配套操作,則需要擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模、完善設(shè)施的配套設(shè)備,從而加強(qiáng)企業(yè)之間的交流,建立起相應(yīng)的信息平臺(tái),后完成整個(gè)系統(tǒng)設(shè)備的整合。不過(guò),在隔油設(shè)備的設(shè)計(jì)中,zui好可以將功能性、系統(tǒng)性的觀念融合進(jìn)去,后再采用分解或組合的方式將若干不同功能和模塊的設(shè)備,經(jīng)過(guò)不同的組合形成不同的隔油化設(shè)備。擴(kuò)大對(duì)計(jì)算機(jī)的輔助設(shè)計(jì)應(yīng)用,后讓環(huán)保設(shè)備逐漸走上普遍運(yùn)用和推廣階段。
隔油提升設(shè)備的“綠色化”。隔油提升設(shè)備所產(chǎn)生的廢油中,含有一些可能對(duì)環(huán)境造成污染的化工原料。而隔油設(shè)備的發(fā)展方向,必將朝著綠色環(huán)保的理念發(fā)展。具體來(lái)說(shuō),隔油設(shè)備的功能設(shè)施中有一點(diǎn)必須是要滿足低成本、綠色環(huán)保的特點(diǎn),將設(shè)備的設(shè)計(jì)理念和方案都朝著這個(gè)方向靠攏。另外,設(shè)計(jì)隔油設(shè)備時(shí),還要追求形式的功能性,以提高整個(gè)系統(tǒng)的工作效率。
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